La Produzione
I pregiati vini della Tenuta Cafaggiolo vantano un nobile lignaggio.
Il nobile nome dei Medici di cui si fregiano i nostri vini è lo specchio di una lunga tradizione vitivinicola che teniamo viva con orgoglio. Rendiamo omaggio agli eterni doni del vino nel godimento della vita e dell’amore, sulla scia di Lorenzo il Magnifico, che nel 1490 scriveva nel suo Trionfo di Bacco e Arianna: “Viva Bacco e viva Amore!”
Circondati da dolci colline che si snodano in un susseguirsi di paesaggi straordinari, i nostri vigneti producono vini raffinati con un profondo rispetto per la magnifica valle del Mugello.
Alla ricerca di un ambiente di maturazione perfetto per le uve Pinot nero, abbiamo voluto riportare nell’alveo della tenuta i sette ettari del Podere Fortuna, originariamente parte della proprietà medicea: è questo particolare punto del territorio, dal clima più fresco per una forte escursione termica tra il giorno e la notte, la culla di quelle uve pregiate.
Produciamo, secondo metodi biologici, principalmente Pinot nero, oltre a piccole quantità di Chardonnay e Rosato. La nostra cantina utilizza solo lieviti naturali e tutti i vini rossi fermentano in tini di rovere. A garanzia di qualità, lasciamo i vini a invecchiare in botti di piccolo formato e senza filtrarli, per preservarne il bouquet naturale.
La viticoltura biologica produce frutti di migliore qualità e, di conseguenza, vini di migliore qualità.
Nei nostri vigneti gestiamo il processo come una realtà globale. Proteggiamo la terra eliminando l’uso di pesticidi e utilizzando solo fertilizzanti naturali quali le bucce d’uva, che riutilizziamo per nutrire i terreni. Continuiamo a coltivare un rapporto rispettoso con la natura: abbiamo compiuto un ulteriore passo avanti nella nostra passione per l’ambiente con l’installazione di un impianto fotovoltaico che genera elettricità pulita.