Fondatore dell’omonima banca, Cosimo de’ Medici (1389-1464) fu anche un illuminato mecenate.
Estimatore dell’ingegno umano e desideroso di contribuire allo sviluppo di Firenze, Cosimo commissionò opere a molti grandi artisti, tra cui l’eccentrico e geniale architetto Filippo Brunelleschi.
Il nostro Pinot nero di qualità superiore è stato selezionato dalle migliori vigne della tenuta e riconosce il contributo di Cosimo al completamento della magnifica cupola del Duomo di Firenze, un atto benefico che gli valse il titolo onorifico di Pater Patriae.
Note di degustazione e abbinamenti
- Aspetto
- Colore rosso rubino intenso.
- Aroma
- Bouquet raffinato dal profumo di lampone e rose.
- Boccata
- Morbida, con note di mirtilli e bacche rosse. Gusto delicato di cuoio completato da note balsamiche e speziate. Un vino corposo con un’elevata struttura, tannini medi e buona acidità.
- Finish
- Buona persistenza.
- Abbinamenti
- Carni rosse e selvaggina alla griglia, oltre a formaggi duri stagionati.
Note Tecniche
- Denominazione
- IGT Toscana Pinot Nero
- Esposizione
- Sud, sud-est 250 m sul livello del mare.
- Terreno
- Terreno sabbioso moderatamente calcareo.
- Vendemmia e Fermentazione
- Tutte le nostre uve sono raccolte a mano e selezionate con cura ai tavoli di cernita. La fermentazione è completamente naturale, affidata solo a lieviti autoctoni e studiata per esaltare le caratteristiche del terroir d’annata.
- Invecchiamento
- La fermentazione dura da 18 a 25 giorni e il vino viene lasciato a vinificare per 12 mesi in barriques di rovere francese a temperatura controllata. Dopo questo periodo, lasciamo che il vino si affini ulteriormente in vasche di cemento per una purificazione naturale e imbottigliamo senza filtrare entro 12-24 mesi.
